Study of the mechanism of improvement due to waxy wheat flour addition on the quality of frozen dough bread

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标题	Study of the mechanism of improvement due to waxy wheat flour addition on the quality of frozen dough bread 添加糯小麦粉改善冷冻面团面包品质的机理研究相关领域淀粉结晶度谷蛋白食品科学面筋肿胀的化学抗性淀粉差示扫描量热法材料科学生物化学结晶学复合材料物理蛋白质亚单位基因热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2017.03.007
DOI	10.1016/j.jcs.2017.03.007 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Chunli Jia; Wendan Yang; Zixuan Yang; Jacob Ojobi Omedi 出版日期：2017-03-18
求助人	自然的白竹在 2025-02-19 03:29:08 发布自浙江，悬赏 10 积分
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