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 Effects of α-casein and β-casein on the stability, antioxidant activity and bioaccessibility of blueberry anthocyanins with an in vitro simulated digestion α-酪蛋白和β-酪蛋白对蓝莓花青素稳定性、抗氧化活性和生物可及性的影响
相关领域
生物利用度
酪蛋白
化学
抗氧化剂
食品科学
消化（炼金术）
花青素
色谱法
生物化学
药理学
生物
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