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 Oil polyunsaturated fatty acid composition but not tocopherol levels determine oxylipin formation in plant and algae oils during pan-frying 油的多不饱和脂肪酸组成而不是生育酚水平决定了煎炸过程中植物和藻类油中氧脂素的形成
相关领域
氧化脂质
多不饱和脂肪酸
生育酚
食品科学
化学
藻类
植物
作文（语言）
脂肪酸
生物
有机化学
抗氧化剂
维生素E
语言学
哲学
酶
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Ibuki Kusumoto; Marie Hennebelle; Lauren M. Crawford; Selina C. Wang; Ameer Y. Taha 出版日期：2024-09-01 |
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