Discrimination and characterization of different ultrafine grinding times on the flavor characteristic of fish gelatin using E-nose, HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS

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标题	Discrimination and characterization of different ultrafine grinding times on the flavor characteristic of fish gelatin using E-nose, HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS 用电子鼻、HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS鉴别和表征不同超细粉碎时间对鱼胶风味特性的影响相关领域化学电子鼻风味粒径研磨气相色谱-质谱法色谱法苯酚明胶酚类乙醚有机化学食品科学质谱法材料科学纳米技术冶金物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137299
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137299 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinghong Xu; Zongcai Tu; Hui Wang; Yueming Hu; Pingwei Wen; et al 出版日期：2023-08-31
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