Rheological and textural properties of emulsion-filled gel based on enzymatically hydrolyzed rice starch - 科研通

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标题	Rheological and textural properties of emulsion-filled gel based on enzymatically hydrolyzed rice starch 酶水解大米淀粉乳液填充凝胶的流变和质构特性相关领域淀粉触变性乳状液流变学化学动态力学分析水解动态模量化学工程色谱法材料科学食品科学复合材料有机化学聚合物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107463
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107463 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiao Zhang; Dan Chen; Zhe Zhao; Jie Wan; Bhesh Bhandari 出版日期：2022-05-01
求助人	扎心在 2024-11-21 16:54:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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