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 Effect of combined enzyme and ultrasound treatment on the structure and gel properties of soy protein isolate: A comparative study of alkaline protease and pepsin 酶和超声波联合处理对大豆分离蛋白结构和凝胶性质的影响&碱性蛋白酶和胃蛋白酶的比较研究
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期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Xixi Wu; Tian Gao; Zheng Xu; Chunjie Liu; Fei Teng; et al 出版日期：2024-04-01 |
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