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Enhanced emulsion capacity and gel properties of bighead carp myofibrillar protein through interaction with fresh maize bran arabinoxylan extracted by complex enzymes
复合酶与新鲜玉米麸皮阿拉伯木聚糖相互作用增强鳙鱼肌原纤维蛋白的乳化能力和凝胶性能
网址
DOI
10.1111/ijfs.17448 doi
其它 期刊:International Journal of Food Science & Technology
作者:Fumin Ma; Xiang Cai; Wenxin Lv; Yaqi Lu; Jiayu Yin; et al
出版日期:2024
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Robin 在 2024-08-31 09:02:17 发布自吉林,悬赏 10 积分
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