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Effect of partial NaCl replacement by KCl and calcium ascorbate on protein and lipid oxidation in bacon during storage
贮藏期间用高氯酸盐和抗坏血酸钙替代部分氯化钠对培根蛋白质和脂质氧化的影响
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期刊:International Journal of Food Science & Technology 作者:Jinggang Ruan; Zhicheng Wu; Xiangpei Kong; Yuqi He; L. Shu; et al 出版日期:2023-06-05 |
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