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 Perceived Creaminess and Viscosity of Aggregated Particles of Casein Micelles and κ‐Carrageenan 酪蛋白胶束和κ-卡拉胶聚集颗粒的感知乳脂性和粘度
相关领域
食品科学
成分
化学
卡拉胶
酪蛋白
脱脂牛奶
口感
脂肪替代品
乳状液
乳清蛋白
酪蛋白酸钠
食品
原材料
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Kelly L. Flett; Lisa M. Duizer; H. Douglas Goff 出版日期：2010-06-01 |
| 求助人 | |
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