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 Investigating the impact of lipid molecules and heat transfer on aroma compound formation and binding in roasted chicken skin: A UHPLC-HRMS and GC-O-MS study 脂质分子和传热对烤鸡皮香气化合物形成和结合的影响：UHPLC-HRMS和GC-O-MS研究
相关领域
芳香
化学
脂质体
脂类学
气味
烘烤
磷脂酰胆碱
色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
磷脂酰乙醇胺
芳香化合物
食品科学
生物化学
质谱法
有机化学
磷脂
物理化学
膜
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| 备注 |
不要样章，只要正文
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 | S0308-8146(24)00526-0 |
| 求助人 | |
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