Synergistic effect and mechanism of cellulose nanocrystals and calcium ion on the film-forming properties of pea protein isolate

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标题	Synergistic effect and mechanism of cellulose nanocrystals and calcium ion on the film-forming properties of pea protein isolate 纤维素纳米晶体和钙离子对豌豆分离蛋白成膜性能的协同效应及其机制相关领域结晶度氢键复合数范德瓦尔斯力化学工程纤维素极限抗拉强度材料科学共价键纳米晶疏水效应大豆蛋白化学复合材料纳米技术有机化学分子食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2023.121181
DOI	10.1016/j.carbpol.2023.121181 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Huajian Xu; Jinglei Zhang; Qianxin Zhou; Weixiao Li; Xiangxin Liao; et al 出版日期：2023-07-14
求助人	小吴在 2025-03-05 20:56:06 发布自江西，悬赏 10 积分
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