Chitosan can improve the storage stability of ovalbumin fibrils at pH higher than isoelectric point

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标题	Chitosan can improve the storage stability of ovalbumin fibrils at pH higher than isoelectric point 壳聚糖能提高卵清蛋白原纤维在pH值高于等电点时的贮藏稳定性相关领域等电点纤维壳聚糖化学卵转铁蛋白 Zeta电位卵清蛋白动态力学分析动态光散射荧光光谱法色谱法荧光化学工程生物化学蛋清纳米颗粒有机化学聚合物物理免疫学酶工程类生物量子力学免疫系统
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108286
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108286 doi
求助人	包容的剑在 2025-03-04 15:44:00 发布自上海，悬赏 10 积分
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