Dual cryoprotective and antioxidant effects of young apple polyphenols on myofibrillar protein degradation and gelation properties of bighead carp mince during frozen storage - 科研通

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标题	Dual cryoprotective and antioxidant effects of young apple polyphenols on myofibrillar protein degradation and gelation properties of bighead carp mince during frozen storage 幼苹果多酚对鳙鱼糜冻藏过程中肌原纤维蛋白降解和凝胶化特性的双重保护和抗氧化作用相关领域低温保护剂化学鳙鱼食品科学多酚肌原纤维抗氧化剂脂质氧化硫代巴比妥酸挑剔 TBARS公司生物化学鱼脂质过氧化低温保存生物渔业胚胎
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16781 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1750-3841.16781 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yihan Zhang; Qinye Yu; Yueyue Liu; Xiaoyue Sun; Qing Li; et al 出版日期：2023-10-10
求助人	寒冷乌冬面在 2025-03-12 10:28:58 发布自陕西，悬赏 10 积分
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