Novel alternative for controlling enzymatic browning: Catalase and its application in fresh‐cut potatoes

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标题	Novel alternative for controlling enzymatic browning: Catalase and its application in fresh‐cut potatoes 控制酶促褐变的新方法&过氧化氢酶及其在鲜切马铃薯中的应用相关领域褐变多酚氧化酶过氧化物酶过氧化氢酶化学食品科学苯丙氨酸解氨酶抗氧化剂儿茶酚氧化酶苯丙氨酸酶过氧化氢生物化学氨基酸
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.15827
DOI	10.1111/1750-3841.15827 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Qiao Liao; Xinyu Han; Hailin Wang; Man Gao; Jinhu Tian; et al 出版日期：2021-07-16
求助人	YUY 在 2025-03-21 00:08:43 发布自广东，悬赏 10 积分
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