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 Integrative transcriptomic-proteomic analysis revealed the flavor formation mechanism and antioxidant activity in rice-acid inoculated with Lactobacillus paracasei and Kluyveromyces marxianus 转录组-蛋白质组学综合分析揭示了接种副干酪乳杆菌和马克斯克鲁维酵母的大米酸风味形成机制和抗氧化活性
相关领域
克鲁维酵母
生物化学
克鲁维酵母
食品科学
副干酪乳杆菌
发酵
风味
接种
生物
抗氧化剂
微生物学
化学
酵母
转录组
基因
乳酸菌
基因表达
酿酒酵母
园艺
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| 其它 |
期刊：Journal of Proteomics 作者：Na Liu; Likang Qin; Muhammad Saleem Mazhar; Song Miao 出版日期：2021-02-23 |
| 求助人 | |
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