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 Multiomics reveals the formation pathway of volatile compounds in preserved egg yolk (PEY) induced by NaCl: Based on the model of PEY and salted egg yolk (SEY) treated with/without NaCl NaCl诱导皮蛋蛋黄（PEY）挥发性物质形成途径的多组学研究——基于NaCl处理/未处理PEY和盐蛋黄（SEY）模型
相关领域
化学
蛋黄
油酸
己醇
氨
食品科学
亚油酸
色谱法
生物化学
脂肪酸
酒
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