Investigation of Consequences of High-Voltage Pulsed Electric Field and TGase Cross-Linking on the Physicochemical and Rheological Properties of Pleurotus eryngii Protein

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标题	Investigation of Consequences of High-Voltage Pulsed Electric Field and TGase Cross-Linking on the Physicochemical and Rheological Properties of Pleurotus eryngii Protein 高压脉冲电场和TGase交联对杏鲍菇蛋白理化和流变性质影响的研究相关领域流变学化学溶解度杏鲍菇组织谷氨酰胺转胺酶粒径食品科学化学工程材料科学生物化学酶有机化学物理化学复合材料工程类蘑菇
网址	http://dx.doi.org/10.3390/FOODS12030647
DOI	10.3390/FOODS12030647 doi
求助人	小肖在 2023-11-08 15:56:14 发布自湖南，悬赏 10 积分
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