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 Chitin nanocrystals as natural gel modifier for yielding stronger acid-induced soy protein isolate gel 甲壳素纳米晶作为天然凝胶改性剂制备强酸性大豆分离蛋白凝胶
相关领域
大豆蛋白
甲壳素
疏水效应
化学
化学工程
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多糖
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材料科学
有机化学
食品科学
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分子
物理化学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Qin Zhang; Ping Sun; Zejian Xu; Wenwen Qu; Yan Zhang; et al 出版日期：2024-01-01 |
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