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Effect of pulsed ultrasound, a green food processing technique, on the secondary structure and in-vitro digestibility of almond milk protein
绿色食品加工技术脉冲超声对杏仁乳蛋白二级结构和体外消化率的影响
相关领域
蛋白质二级结构 化学 食品科学 圆二色性 食物蛋白 蛋白质消化率 蛋白质结构 傅里叶变换红外光谱 植物蛋白 结晶学 生物化学 量子力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109523
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109523 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Sai Kranthi Vanga; Jin Wang; Valérie Orsat; Vijaya Raghavan
出版日期：2020-07-08
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爱爱 在 2024-11-29 14:52:14 发布自北京，悬赏 10 积分
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