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 Dose-effect relationship and molecular mechanism of cellulose nanocrystals improving the gel properties of pea protein isolate 纤维素纳米晶改善豌豆分离蛋白凝胶性能的量效关系及分子机制
相关领域
豌豆蛋白
化学
纤维素
风味
豆科植物
氢键
氨基酸
化学工程
范德瓦尔斯力
吸附
分子
生物化学
有机化学
基因
贮藏蛋白
工程类
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Junwei Gao; Sha Zhu; Songtao Lv; Jianxia Xu; Mingming Zheng; et al 出版日期：2024-06-01 |
| 求助人 | |
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