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Exploring the microbiological quality and safety of dry-aged beef: A cross-sectional study of loin surfaces during ripening and dry-aged beef steaks from commercial meat companies in Belgium
探索干陈牛肉的微生物质量和安全性：比利时商业肉类公司成熟和干陈牛肉牛排过程中腰部表面的横断面研究
相关领域
腰肉 嗜冷菌 食品科学 成熟 相对湿度 乳酸 生物 细菌 保质期 遗传学 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2021.103919
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fm.2021.103919 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Tanuja K.G.M. Gowda; Lieven De Zutter; Geert Van Royen; Inge Van Damme
出版日期：2021-10-04
求助人
调研昵称 在 2025-02-27 13:17:41 发布自北京，悬赏 10 积分
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