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 Use of Lactiplantibacillus plantarum ZJ316 as a starter culture for nitrite degradation, foodborne pathogens inhibition and microbial community modulation in pickled mustard fermentation 植物乳杆菌ZJ316作为发酵剂降解亚硝酸盐、抑制食源性致病菌和调节微生物群落的研究
相关领域
食品科学
开胃菜
发酵
单核细胞增生李斯特菌
亚硝酸盐
植物乳杆菌
化学
微生物学
生物
细菌
乳酸
硝酸盐
遗传学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry: X 作者：Xiazhu Zhang; Jia‐Run Han; Xunhua Zheng; Jiaqian Yan; Xiaozhen Chen; et al 出版日期：2022-06-01 |
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