Dual effects of ascorbic acid on the stability of EGCG by the oxidation product dehydroascorbic acid promoting the oxidation and inhibiting the hydrolysis pathway - 科研通

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标题	Dual effects of ascorbic acid on the stability of EGCG by the oxidation product dehydroascorbic acid promoting the oxidation and inhibiting the hydrolysis pathway 抗坏血酸通过氧化产物脱氢抗坏血酸促进氧化和抑制水解途径对EGCG稳定性的双重作用相关领域脱氢抗坏血酸化学抗坏血酸水解抗氧化剂没食子酸表没食子酸酯醌生物化学没食子酸儿茶素降级（电信）多酚核化学食品科学计算机科学电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127639
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127639 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Chen; Weiwei Wang; Jianyong Zhang; Hongchun Cui; Dejiang Ni; et al 出版日期：2021-02-01
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