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标题
Effects of cross-linked tapioca starches on batter viscosity and oil absorption in deep-fried breaded chicken strips
交联木薯淀粉对油炸裹面包鸡肉条面糊粘度和吸油率的影响
相关领域
食品科学 吸水率 化学 剪切减薄 淀粉 流变学 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.08.008
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2012.08.008 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Chaiwut Gamonpilas; Waranit Pongjaruvat; Pawadee Methacanon; Nispa Seetapan; Asira Fuongfuchat; et al
出版日期：2012-08-25
求助人
曹俊皓 在 2024-12-24 10:23:00 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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