Hydrophobic Interaction in the Gelation of High Methoxyl Pectins

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标题	Hydrophobic Interaction in the Gelation of High Methoxyl Pectins 高甲氧基果胶胶凝中的疏水相互作用相关领域疏水效应化学氢键相互作用能聚合物高分子化学化学工程有机化学分子工程类
网址	https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1984.tb10401.x
DOI	10.1111/j.1365-2621.1984.tb10401.x doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：David Oakenfull; Alan Scott 出版日期：1984-07-01
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