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标题
Effect of different thermal processing methods and thermal core temperatures on the protein structure and in vitro digestive characteristics of beef
不同热加工方法和热核心温度对牛肉蛋白质结构和体外消化特性的影响
相关领域
体外 热的 食品科学 芯（光纤） 化学 材料科学 化学工程 生物化学 复合材料 热力学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141751
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141751 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yao Gong; Meiqin Feng; Jian Sun
出版日期：2024-10-24
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zxy 在 2024-12-18 14:53:49 发布自广东，悬赏 10 积分
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