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 Soluble Aggregates of Myofibrillar Proteins Engineered by Gallic Acid: Colloidal Structure and Resistance to In Vitro Gastric Digestion 没食子酸构建肌原纤维蛋白的可溶性聚集体：胶体结构和体外胃消化抗性
相关领域
肌原纤维
化学
石英晶体微天平
肌球蛋白
胃蛋白酶
没食子酸
消化（炼金术）
体外
胶体
生物化学
胆囊收缩素
生物物理学
蛋白质聚集
蛋白质水解
色谱法
有机化学
酶
抗氧化剂
生物
受体
吸附
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xing Chen; Kaiwen Chen; Hao Cheng; Li Liang 出版日期：2022-03-14 |
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