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 Improving the gelation and digestive properties of myofibrillar protein in Litopenaeus vannamei by ultra-high pressure 超高压改善维纳氏肌原纤维蛋白的凝胶化和消化特性
相关领域
立陶宛
化学
肌原纤维
流变学
消化（炼金术）
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食品科学
色谱法
生物化学
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复合材料
小虾
生物
物理化学
渔业
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期刊：Food bioscience 作者：Kexin Zhang; Na Li; Junzhang Li; Yefan Wang; Chang Liu; et al 出版日期：2023-12-01 |
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