Conformation-Activity Mechanism of Alcalase Hydrolysis for Reducing In Vitro Allergenicity of Instant Soy Milk Powder

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标题	Conformation-Activity Mechanism of Alcalase Hydrolysis for Reducing In Vitro Allergenicity of Instant Soy Milk Powder 碱性蛋白酶水解降低速溶豆奶粉体外变应原性的构象——活性机理相关领域化学食品科学即时水解豆浆体外大豆蛋白生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c00767 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.4c00767 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jie Ding; Libo Qi; Limin Zhong; Shan Shang; Chunyan Zhu; et al 出版日期：2024-04-26
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