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 Inhibition of Lipid and Protein Oxidation in Whey-Protein-Stabilized Emulsions Using a Natural Antioxidant: Black Rice Anthocyanins 天然抗氧化剂黑米花青素对乳清蛋白稳定乳液中脂质和蛋白质氧化的抑制作用
相关领域
化学
脂质氧化
抗氧化剂
食品科学
乳清蛋白
大米蛋白
食品化学
乳状液
氧化磷酸化
丙二醛
分离乳清蛋白粉
生物化学
催化作用
绿色化学
反应机理
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jianhua Yi; Manyan Qiu; Ning Liu; Li Tian; Zhu Xin-peng; et al 出版日期：2020-08-24 |
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