Transglutaminase modifies peony seed protein isolate stabilized oil-in-water emulsions: Preparation, characterization and application as β-carotene delivery system - 科研通

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标题	Transglutaminase modifies peony seed protein isolate stabilized oil-in-water emulsions: Preparation, characterization and application as β-carotene delivery system 转谷氨酰胺酶修饰牡丹籽分离蛋白稳定水包油乳液：制备、表征及其作为β-胡萝卜素递送系统的应用相关领域酪蛋白酸钠胡萝卜素分离蛋白组织谷氨酰胺转胺酶乳状液化学食品科学输送系统生物化学色谱法酶生物药理学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbp.2025.01.003
DOI	10.1016/j.fbp.2025.01.003 doi
其它	期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Si-Yang An; Meng Zhang; Zhenhua Feng; Xiao Wang; Liu Feng 出版日期：2025-01-01
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