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标题
Improvement of soybean protein isolate/konjac glucomannan-seaweed polysaccharide-based connective tissue simulants: effects of pH and water mobility on gel structure and gelling mechanism
基于大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖-海藻多糖的结缔组织模拟物的改进：pH和水流动性对凝胶结构和胶凝机制的影响
相关领域
多糖 葡甘露聚糖 化学 藻类 大豆蛋白 机制（生物学） 结缔组织 食品科学 色谱法 生物化学 植物 生物 哲学 遗传学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.143208
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.143208 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Shuqi Liu; Luyao Sun; Xinnan Ye; Fan Yang; Bushra Safdar; et al
出版日期：2025-04-18
求助人
沐雨 在 2025-04-23 17:37:44 发布自浙江，悬赏 10 积分
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