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 Structural characteristics and stability of salmon skin protein hydrolysates obtained with different proteases 不同蛋白酶水解鲑鱼皮蛋白的结构特征及稳定性研究
相关领域
水解物
化学
水解
抗氧化剂
生物化学
蛋白酵素
食品科学
酶
色谱法
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xiaodi Zhang; Zhiyuan Dai; Yiqi Zhang; Ye Dong; Xuejia Hu 出版日期：2022-01-01 |
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