Improved physicochemical properties and in vitro digestion of walnut oil microcapsules with soy protein isolate and highly oxidized konjac glucomannan as wall materials

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标题	Improved physicochemical properties and in vitro digestion of walnut oil microcapsules with soy protein isolate and highly oxidized konjac glucomannan as wall materials 以大豆分离蛋白和高氧化魔芋葡甘露聚糖为壁材改善核桃油微胶囊的理化性质及体外消化性能相关领域大豆蛋白葡甘露聚糖化学食品科学消化（炼金术）体外化学工程色谱法生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138640
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138640 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiao Hu; Lu Liu; Jinfeng Zhong; Xiong Liu; Xiaoli Qin 出版日期：2024-02-01
求助人	枫叶在 2024-09-19 21:31:33 发布自四川，悬赏 10 积分
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