Enhanced soy sauce stability and reduced precipitation by improving critical steps in the fermentation process

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标题	Enhanced soy sauce stability and reduced precipitation by improving critical steps in the fermentation process 通过改进发酵过程中的关键步骤提高酱油的稳定性和减少沉淀相关领域发酵风味食品科学化学大豆蛋白原材料降水有机化学物理气象学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113674
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113674 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shasha Zheng; Peng Ye; Xin Zhao; Wanning Li; Lihua Hou 出版日期：2023-12-01
求助人	ZZ 在 2024-08-27 11:39:12 发布自江苏，悬赏 10 积分
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