Preparation, Characterization and Formation Mechanism of High Pressure-Induced Whey Protein Isolate/κ-Carrageenan Composite Emulsion Gel Loaded with Curcumin

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标题	Preparation, Characterization and Formation Mechanism of High Pressure-Induced Whey Protein Isolate/κ-Carrageenan Composite Emulsion Gel Loaded with Curcumin 负载姜黄素的高压诱导乳清蛋白/κ-卡拉胶复合乳液凝胶的制备、表征及形成机理相关领域乳状液分离乳清蛋白粉肿胀的姜黄素化学乳清蛋白色谱法卡拉胶复合数热稳定性化学工程材料科学有机化学复合材料食品科学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.3390/gels10080542
DOI	10.3390/gels10080542 doi
其它	期刊：Gels 作者：Xiaoye He; Shuang Ren; Hu Li; Di Han; Tianxin Liu; et al 出版日期：2024-08-21
求助人	王三金在 2024-08-30 00:24:18 发布自陕西，悬赏 10 积分
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