Effects of the addition of thermostable α-amylase on the physicochemical and antioxidant properties of extrusion-pretreated Apios fortunei used for yellow wine fermentation

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标题	Effects of the addition of thermostable α-amylase on the physicochemical and antioxidant properties of extrusion-pretreated Apios fortunei used for yellow wine fermentation 添加耐热α-淀粉酶对黄酒发酵用挤压预处理的黄曲霉理化和抗氧化性能的影响相关领域 DPPH 发酵化学食品科学阿布茨淀粉抗氧化剂挤压淀粉酶特罗洛克酶水解还原糖吸水率水解糖材料科学生物化学酶冶金复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112845
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112845 doi
其它	期刊：LWT 作者：Aiquan Jiao; Ruixin Zhang; Qing Liu; Zhongjing Guan; Zhengyu Jin; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	小李在 2024-09-06 10:02:20 发布自河北，悬赏 10 积分
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