Effects of low salt on lipid oxidation and hydrolysis, fatty acids composition and volatiles flavor compounds of dry-cured ham during ripening

已完结

文献求助详情

标题	Effects of low salt on lipid oxidation and hydrolysis, fatty acids composition and volatiles flavor compounds of dry-cured ham during ripening 低盐对干腌火腿成熟过程中脂质氧化水解、脂肪酸组成及挥发物风味物质的影响相关领域化学食品科学风味脂肪酸硬脂酸亚油酸棕榈酸肉豆蔻酸 TBARS公司水解成熟脂质氧化生物化学有机化学脂质过氧化酶抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115347
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115347 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie (Print) 作者：Xin Liu; Chunxiang Piao; Ming Jun; Jian Zhang; Wangang Zhang; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	小王子在 2024-04-01 15:19:56 发布自广东，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

不忘初心，牢记使命，为科研工作者服务

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2024年影响因子查询已上线 (2024-6-20)

更新

大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: monster完成签到，获得积分10

2秒前; fay1987完成签到，获得积分10

3秒前; 汉堡包的应助被科研通管家采纳，获得10

4秒前; 小二郎的应助被科研通管家采纳，获得10

4秒前; Owen的应助被科研通管家采纳，获得10

4秒前; 科研通管家关闭了楠瓜的文献求助

5秒前; TY完成签到，获得积分10

6秒前; 上善若水完成签到，获得积分10

8秒前; 活力问柳完成签到，获得积分10

12秒前; 月儿完成签到，获得积分10

17秒前; 小彭友完成签到，获得积分10

18秒前; Minixiao完成签到，获得积分10

18秒前; 活力问柳关注了科研通微信公众号

18秒前; 深情安青上传了应助文件

26秒前; 鸭鸭要学习鸭完成签到，获得积分10

27秒前; xiaoruixue完成签到，获得积分10

32秒前; 刘五十七完成签到，获得积分10

35秒前; yt完成签到，获得积分10

40秒前; 逆境完成签到，获得积分10

40秒前; lbx完成签到，获得积分10

46秒前; Hubery完成签到，获得积分10

54秒前; Baccano完成签到，获得积分10

57秒前; tingalan完成签到，获得积分10

57秒前; 文艺的语蝶完成签到，获得积分10

1分钟前; 魔幻的妖丽完成签到，获得积分10

1分钟前; Boris完成签到，获得积分10

1分钟前; Kai完成签到，获得积分10

1分钟前; 居居侠完成签到，获得积分10

1分钟前; 玉鱼儿完成签到，获得积分10

1分钟前; 牛人完成签到，获得积分10

1分钟前; 俊逸的白梦完成签到，获得积分10

1分钟前; 寡核苷酸小白完成签到，获得积分10

1分钟前; 方琼燕完成签到，获得积分10

1分钟前; ywzwszl完成签到，获得积分10

1分钟前; SH123完成签到，获得积分10

1分钟前; 午见千山的应助被keke采纳，获得10

1分钟前; moroa完成签到，获得积分10

1分钟前; 王灿灿上传了应助文件

1分钟前; 8R60d8的应助被Denmark采纳，获得10

1分钟前; 大个的应助被zhscu采纳，获得10

1分钟前