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 Increased glycosidase activities improved the production of wine varietal odorants in mixed fermentation of P. fermentans and high antagonistic S. cerevisiae 糖苷酶活性的增加提高了发酵假单胞菌和高拮抗性酿酒酵母混合发酵中葡萄酒品种气味剂的产生
相关领域
葡萄酒
发酵
芳香
食品科学
酵母
糖苷水解酶
化学
葡萄酒的香气
酿酒酵母
萜烯
生物量（生态学）
生物化学
生物
酶
农学
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期刊：Food Chemistry 作者：Na Li; Qian-Qian Wang; Yin-Hu Xu; Ai-Hua Li; Yong-Sheng Tao 出版日期：2020-06-27 |
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