Binding of aldehyde flavour compounds to beef myofibrillar proteins and the effect of nonenzymatic glycation with glucose and glucosamine

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标题	Binding of aldehyde flavour compounds to beef myofibrillar proteins and the effect of nonenzymatic glycation with glucose and glucosamine 醛类风味化合物与牛肉肌原纤维蛋白的结合及葡萄糖和氨基葡萄糖非酶糖化的影响相关领域糖基化化学醛美拉德反应味道生物化学食品科学催化作用受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111198
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111198 doi
其它	期刊：LWT 作者：Peipei Dou; Xianchao Feng; Xingguang Cheng; Qinhao Guan; Junlan Wang; et al 出版日期：2021-06-01
求助人	capture 在 2024-09-14 14:56:27 发布自贵州，悬赏 10 积分
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