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 Effect of whey protein isolate and phenolic copigments in the thermal stability of mulberry anthocyanin extract at an acidic pH 乳清分离蛋白和酚类共色素对桑椹花青素提取物在酸性pH下热稳定性的影响
相关领域
芦丁
化学
没食子酸
花青素
分离乳清蛋白粉
食品科学
色谱法
热稳定性
乳清蛋白
有机化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xi Chen; Yanfei Guan; Maomao Zeng; Zhaojun Wang; Fang Qin; et al 出版日期：2022-05-01 |
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