Phased characterization of soy protein gel modified by lactobacillus plantarum JYLP-326 in cooperation with acidic tremella fuciformis fruiting body polysaccharide: Focus on structural network, interaction and gel properties

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标题	Phased characterization of soy protein gel modified by lactobacillus plantarum JYLP-326 in cooperation with acidic tremella fuciformis fruiting body polysaccharide: Focus on structural network, interaction and gel properties 植物乳杆菌JYLP-326协同酸性银耳子实体多糖改性大豆蛋白凝胶的阶段性表征：重点研究结构网络、相互作用和凝胶性质相关领域多糖植物乳杆菌化学大豆蛋白表征（材料科学）生物化学食品科学细菌生物纳米技术乳酸材料科学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142950
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142950 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinhui Peng; Yutong Liu; Qianqi Chi; Jianan Li; Shicheng Dai; et al 出版日期：2025-01-17
求助人	11111 在 2025-12-22 11:00:01 发布自中国，悬赏 10 积分
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