Interaction between soy protein isolate/whey protein isolate and sucrose ester during microencapsulation: Multi-spectroscopy and molecular docking

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标题	Interaction between soy protein isolate/whey protein isolate and sucrose ester during microencapsulation: Multi-spectroscopy and molecular docking 大豆分离蛋白/乳清分离蛋白与蔗糖酯微胶囊化过程中的相互作用：多光谱和分子对接相关领域大豆蛋白化学氢键分离乳清蛋白粉疏水效应乳清蛋白喷雾干燥对接（动物）荧光光谱法色谱法有机化学生物化学荧光分子医学物理护理部量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115363
DOI	10.1016/j.lwt.2023.115363 doi
其它	期刊：LWT 作者：Qun Zhang; Fan Wang; Yan Shi; Zongcai Tu; Yueming Hu; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	欢喜的酒窝在 2023-11-05 08:55:21 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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