Taste-active peptides and amino acids of pork meat as components of dry-cured meat products: An in-silico study

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标题	Taste-active peptides and amino acids of pork meat as components of dry-cured meat products: An in-silico study 干腌肉制品中猪肉味觉活性肽和氨基酸的计算机模拟研究相关领域鲜味品味食品科学甜蜜化学发酵氨基酸生物化学
网址	https://doi.org/10.1111/joss.12301
DOI	10.1111/joss.12301 doi
其它	期刊：Journal of Sensory Studies 作者：Paulina Kęska; Joanna Stadnik 出版日期：2017-11-22
求助人	鲷鱼烧在 2023-08-14 10:56:57 发布自江苏，悬赏 10 积分
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