3D printing of curcumin enriched Pickering emulsion gel stablized by pea protein-carrageenan complexes

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标题	3D printing of curcumin enriched Pickering emulsion gel stablized by pea protein-carrageenan complexes 豌豆蛋白——卡拉胶复合物稳定姜黄素皮克林乳液凝胶的3D打印相关领域豌豆蛋白乳状液皮克林乳液 Zeta电位粒径化学流变学卡拉胶化学工程姜黄素色谱法油滴挤压粘度双水相体系多糖共焦激光扫描显微镜材料科学水溶液纳米技术食品科学有机化学生物物理学纳米颗粒复合材料生物化学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109170
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109170 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhenbin Liu; Siyu Ha; Chaofan Guo; Dan Xu; Liangbin Hu; et al 出版日期：2023-08-23
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