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标题
Microwave heat-induced aggregation behavior of fish myofibrillar protein: New insights from nano- and micro-structural observation
微波热诱导鱼肌原纤维蛋白的聚集行为：纳米和微观结构观察的新见解
相关领域
微波食品加热 扫描电子显微镜 透射电子显微镜 电子显微镜 化学物理 化学 材料科学 纳米技术 光学 复合材料 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109747
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109747 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xidong Jiao; Xingying Li; Nana Zhang; Bowen Yan; Jianxin Zhao; et al
出版日期：2024-01-11
求助人
wh 在 2024-12-19 15:27:49 发布自四川，悬赏 10 积分
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