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 Effects of interaction between wheat bran dietary fiber and gluten protein on gluten protein aggregation behavior 麦麸膳食纤维与面筋蛋白相互作用对面筋蛋白聚集行为的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Li; Sen Ma 出版日期：2024-11-01 |
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