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 The effect of low-fat beef patties formulated with a low-energy fat analogue enriched in long-chain polyunsaturated fatty acids on lipid oxidation and sensory attributes 用富含长链多不饱和脂肪酸的低能量脂肪类似物配制的低脂牛肉饼对脂质氧化和感官特性的影响
相关领域
食品科学
脂质氧化
多不饱和脂肪酸
化学
感觉系统
生物化学
脂肪酸
生物
抗氧化剂
神经科学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Marta Alejandre; Denis Passarini; Iciar Astiasarán; Diana Ansorena 出版日期：2017-07-13 |
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