Freeze-thaw stability and rheological properties of soy protein isolate emulsion gels induced by NaCl

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标题	Freeze-thaw stability and rheological properties of soy protein isolate emulsion gels induced by NaCl NaCl诱导大豆分离蛋白乳液凝胶的冻融稳定性和流变性能相关领域流变学乳状液差示扫描量热法大豆蛋白粘度扫描电子显微镜化学化学工程色谱法食品科学材料科学复合材料热力学有机化学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107113
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107113 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jie Yu; Yong Wang; Dong Li; Yong Wang 出版日期：2022-02-01
求助人	yyl 在 2024-11-10 23:41:23 发布自北京，悬赏 10 积分
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