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标题
A comparison study on functional and textural properties of mozzarella cheeses made from bovine and buffalo milks using different starter cultures
不同发酵剂对牛乳和水牛奶马苏里拉干酪功能和质地特性的比较研究
相关领域
开胃菜 食品科学 马苏里拉奶酪 嗜酸乳杆菌 牛乳 羊奶 鼠李糖乳杆菌 纹理（宇宙学） 感官分析 化学 乳酸菌 益生菌 生物 细菌 发酵 图像（数学） 人工智能 遗传学 计算机科学
网址
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105622
DOI
10.1016/j.idairyj.2023.105622 doi
其它 期刊：International Dairy Journal
作者：Gökhan Akarca; Azize Atik; İ̇lker Atik; Ayşe Janseli Denizkara
出版日期：2023-06-01
求助人
邓硕 在 2024-12-27 17:54:50 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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